Le persone

Norbert Niederkofler
Norbert Niederkofler è da molti anni pioniere di una filosofia sostenibile che rispetta il ciclo naturale delle materie prime e la riduzione al minimo degli scarti.
I co-fondatori di Horto hanno affidato nelle sue mani la direzione strategica e organizzativa della cucina.
“Desidero ispirare il mondo con la scintilla della cucina etica, per cambiare il modo in cui mangiamo, collaboriamo e viviamo”.
La cucina di Horto
La passione e l’esperienza di Norbert Niederkofler incontrano l’estro e la creatività di Alessandro Pinton per un progetto di cucina illuminato dalla filosofia dell’Ora Etica.
Alessandro Pinton è il nostro nuovo Resident Chef.
Dopo aver vissuto esperienze decisive al fianco di grandi nomi del panorama gastronomico, approda all’Atelier Moessmer Norbert Niederkofler a Brunico dove fa sua una grande sensibilità verso la sostenibilità in cucina, in perfetta sintonia con i principi ispiratori di Norbert Niederkofler.
Ad affiancare chef Pinton, Manuele Garello nel ruolo di Sous Chef che, cresciuto al St.Hubertus di Norbert Niederkofler, lo supporta nella trasformazione di ingredienti di produttori a un’ora da Milano in piatti 100% Zero Waste.
Insieme a loro Piera Romano, Pastry Chef che porta con sé anni di esperienze rilevanti maturate all’estero e che lavorerà insieme a tutto il team per il futuro di una cucina etica, consapevole, sostenibile e attenta alla riduzione degli sprechi.
