LE NOSTRE UOVA DI GALLINE FELICI ‘ARAUCANA’ PRINCIPE DI FINO, SONO NATURALMENTE RICCHE DI PRINCIPI NUTRITIVI, UN CONCENTRATO DI SAPORE: IL TUORLO È MOLTO CREMOSO E IL GIALLO INTENSO. IL GUSCIO È VERDE ACQUA, TENDENTE AL CELESTE, UNICO, RARISSIMO, LUSSUOSISSIMO PER LA SUA UNICITÀ.
Our happy hens ‘Principe di Fino’ lay eggs naturally rich in nutrients, a distinctive flavor: the yolk is very creamy and deep yellow. The shell is light green, tending towards light blue, rare, very luxurious for its uniqueness.

UOVA STRAPAZZATE
Scrambled eggs
15 euro

OMELETTE AL NATURALE O AL BIANCO D’UOVO
Plain or egg white omelette
15 euro

UOVA AL TEGAMINO
Fried eggs
15 euro

UOVA BOLLITE
Boiled eggs
12 euro

LE NOSTRE UOVA SONO SERVITE CON FOCACCIA CALDA
Our eggs are served with focaccia

FRUTTA

TAGLIATA DI FRUTTA FRESCA DI STAGIONE
Seasonal fresh fruit
15 euro

YOGURT NATURALE DE ‘LA FIORIDA’
CON GRANOLA E FRUTTI DI BOSCO
Yoghurt from ‘La Fiorida’ with granola and berries
15 euro

COSA C’È PER PRANZO

Disponibile dal lunedì al venerdì.
Available from Monday to Friday.

DUE PORTATE MINIMO A PERSONA (DOLCI ESCLUSI)
A minimum of 2 courses is required (dessert not included)

UOVO MORBIDO, SPUMA DI TALEGGIO
E VERDURE IN AGRODOLCE
Poached egg, taleggio cheese and sweet-sour vegetables
24 euro

STORIONE, ZUCCA E KOMBUCHA DI CAROTE
Sturgeon with pumpkin and carrots kombucha
30 euro

FUSILLI (MONOGRANO FELICETTI)
ALLA CARBONARA DI MONTAGNA
Fusilli with ‘carbonara tirolese’ sauce
28 euro

RISOTTO CON ERBE SPONTANEE,
FIORI DI CAMPO E KEFIR
Risotto with wild herbs, flower and kefir
26 euro

ANGUILLA ALLA BRACE, FINFERLI E ACETO BALSAMICO
Barbequed eel, finferli mushroom and balsamic vinegar
30 euro

GIRELLO DI VITELLO, SEDANO RAPA
E LA SUA RIDUZIONE
Veal with celeriac and its sauce
38 euro

IL CARRELLO DEI DOLCI
Desserts
16 euro

da L’ORA ETICA

Disponibile dal lunedì al venerdì solo a cena.
Il sabato a pranzo e a cena.
Available from Monday to Friday only at dinner
and on Saturday at lunch and dinner.

da L’ORA ETICA
DEGUSTAZIONE 5 PORTATE
5-course tasting menu
160 euro

DAGLI ORTI DI GEA, INSALATA DELL’HORTO:
VERDURE, ORTAGGI E MISTICANZA DI STAGIONE
from Gea gardens: seasonal vegetables and greens

RISOTTO CARNAROLI CON FINFERLI,
STRACHITUNT E OLIO DI SEMI DI ZUCCA
Risotto with ‘finferli’ mushrooms,
strachitunt cheese and pumpkin oil

TROTA IN OLIO COTTURA, SEDANO RAPA E RAPE
Trout in oil, celeriac and turnips

DALLA NOSTRA BRACE
From our Josper

FICHI, GORGONZOLA ANGELO CROCE
E CIOCCOLATO BIANCO
Figs, gorgonzola cheese from Angelo Croce
and white chocolates

ABBINAMENTO 4 VINI
Wine Pairing (4 wines)
70 euro

L’ORA ETICA

Disponibile dal lunedì al venerdì solo a cena.
Il sabato a pranzo e a cena.
Available from Monday to Friday only at dinner
and on Saturday at lunch and dinner.

L’ORA ETICA
DEGUSTAZIONE 7 PORTATE
7-course tasting menu
185 euro

DAGLI ORTI DI GEA, INSALATA DELL’HORTO:
VERDURE, ORTAGGI E MISTICANZA DI STAGIONE
from Gea gardens: seasonal vegetables and greens

RISOTTO CARNAROLI CON FINFERLI,
STRACHITUNT E OLIO DI SEMI DI ZUCCA
Risotto with ‘finferli’ mushrooms,
strachitunt cheese and pumpkin oil

RAVIOLI RIPIENI DI STORIONE
CON CAVIALE DEL TICINO E LARDO DI PESCE
Ravioli filled with sturgeon, its caviar and fish lard

TROTA IN OLIO COTTURA, SEDANO RAPA E RAPE
Trout in oil, celeriac and turnips

CONIGLIO CON MORBIDO DI PATATE E CHIPS DI PANE
Rabbit, potatoes and bread chips

DALLA NOSTRA BRACE
From our Josper

FICHI, GORGONZOLA ANGELO CROCE
E CIOCCOLATO BIANCO
Figs, gorgonzola cheese from Angelo Croce
and white chocolates

ABBINAMENTO 6 VINI
Wine Pairing (6 wines)
90 euro

vegetali mon amour

Disponibile dal lunedì al sabato a pranzo e a cena.
Available from Monday to Saturday for lunch and dinner.

VEGETARIANO 6 PORTATE
6-course vegetarian menu
160 euro

DAGLI ORTI DI GEA, INSALATA DELL’HORTO:
VERDURE, ORTAGGI E MISTICANZA DI STAGIONE
from Gea gardens: seasonal vegetables and greens

CAPRA E RADICI: FORMAGGIO DI CAPRA AROMATIZZATO ALLE ERBE, RICOPERTO DI MAIS CARAMELLATO, TUBERI ALLA BRACE
E SALSA ALLE NOCI
Goat cheese flavored with herbs covered in caramelize corn,
barbeque tubers and walnut sauce

MISO-STRONE CON CRACKERS DI SEMI VARI
Miso soup with mixed seeds crackers

GNOCCHETTI DI GRANO SARACENO,
RADICCHIO E KEFIR
Buckwheat gnocchi, radicchio and kefir

VERZA, TOPINAMBUR CON SALSA ALLA SENAPE, ARANCIA E CORIANDOLO
Savoy cabbage, sunchoke with mustard, orange and coriander

ZUPPA DI CACHI CON SORBETTO DI LIMONI CANDITI E TORTA DI PAPAVERO
Persimmon soup with candied lemon sorbet and poppy cake

ABBINAMENTO 4 VINI
Wine Pairing (4 wines)
70 euro

Menu

BEVANDE FREDDE

DELIZIE DEL PASTICCIERE

UOVA

FRUTTA