CENE A QUATTRO MANI
L’ora etica secondo
“Cook the Mountain”
LA FILOSOFIA DELL’ORA ETICA MODELLATA DALLE MANI DELLO CHEF NORBERT NIEDERKOFLER, IDEATORE DI “COOK THE MOUNTAIN”
WE ARE OPEN
For further information about your booking:
reservation@hortorestaurant.com
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An embracing fine dining cuisine driven by the philosophy of Ethical Time.
On the rooftop of @TheMedelan, via San Protaso n.5, 20121, Milano.
An embracing fine dining cuisine driven by the philosophy of Ethical Time. On the rooftop of @TheMedelan, via San Protaso n.5, 20121, Milano.
for general info: ciao@hortorestaurant.com
telephone: +39 02 36517496
Lo chef Norbert Niederkofler alla direzione strategica della cucina di Horto
SARÁ IL PROTAGONISTA DI UNA SERIE DI CENE REALIZZATE A QUATTRO MANI NELLA CUCINA DI HORTO CON IL RESIDENT HEAD CHEF ALBERTO TOÈ.
CENE A QUATTRO MANI
L’ora etica secondo
“Cook the Mountain”
LA FILOSOFIA DELL’ORA ETICA MODELLATA DALLE MANI DELLO CHEF NORBERT NIEDERKOFLER, IDEATORE DI “COOK THE MOUNTAIN”
Lo chef tre stelle Michelin e stella verde per la sostenibilità Norbert Niederkofler
ATTUALMENTE ALLA DIREZIONE STRATEGICA DELLA CUCINA DI HORTO, SARÁ IL PROTAGONISTA DI UNA SERIE DI CENE REALIZZATE A QUATTRO MANI NELLA CUCINA DI HORTO
The Encounter Menu
The Encounter Menu
HORTO MENU
HORTO MENU
Un nuovo ritmo di vita teso alla sostenibilità, dentro e fuori la cucina di Horto trova concretezza nelle
selezione degli ingredienti, stagionali e locali, e nella relazione umana, attraverso la scelta di produttori vicini,
a filiera corta, che condividono i valori del ristorante.
The Encounter è la scoperta dell’ora etica in cucina; questo nuovo tempo lento e corto da misurare con i sensi. Un ‘incontro’ con diverse soluzioni culinarie, scandite dal battito dell’orologio e dal ritmo della natura.
AN ENCOUNTER
with genuine raw materials
BOOK NOW
Tutti gli elementi che compongono Horto, dalla cucina, agli interni, al paesaggio outdoor, seguono una direzione di sperimentazione e sostenibilità.
WHERE EXPERIENCE AND
INNOVATION INTERSECT
Tutti gli elementi che compongono Horto, dalla cucina, agli interni, al paesaggio outdoor, seguono una direzione di sperimentazione e sostenibilità.
Un’esperienza distensiva, piacevole e multisensoriale che aiuti a ritrovare l’armonia, fuori e dentro la metropoli urbana.
A new gastronomic experience
Un’esperienza distensiva, piacevole e multisensoriale che aiuti a ritrovare l’armonia, fuori e dentro la metropoli urbana.
A new gastronomic experience
A synergy between kitchen and territory, a relationship of knowledge, respect and ethics.
A synergy between kitchen and territory, a relationship of knowledge, respect and ethics.
Sole, il bistrot di Horto, è in funzione durante le ore diurne
con una proposta di menu à la carte, per godere delle meraviglie del giorno.
Sole, il bistrot di Horto, è in funzione
durante le ore diurne
con una proposta di menu à la carte,
per godere delle meraviglie del giorno.
Dorati e brillanti come il sole, candidi e immacolati come la luna. Il dente di leone e il soffione sono i simboli
di un viaggio metamorfico fra il giorno e la notte, da Sole a Horto.
Dorati e brillanti come il sole, candidi e immacolati come la luna. Il dente di leone e il soffione sono i simboli
di un viaggio metamorfico fra il giorno e la notte, da Sole a Horto.
NORBERT
NIEDERKOFLER
NORBERT
NIEDERKOFLER
NORBERT NIEDERKOFLER
NORBERT NIEDERKOFLER
ALBERTO TOÈ
Head Chef e responsabile dello sviluppo del menù.
La cucina di casa ha un ruolo importante nel percorso di Toè. Un legame inconscio, quello con sapori e profumi dell’infanzia, che si tramuta in solida consapevolezza in età adolescenziale, quando preferisce l’istituto alberghiero a quello enologico. Già allora, infatti, Toè era profondamente attratto dal cibo, dalla possibilità di trasformarlo in arte e concetto.
Durante gli studi alberghieri frequenta le cucine di alcuni locali della zona; poi approda in stage al Ristorante di Igles Corelli, al Ristorante Malga Panna della famiglia Donei e, dopo il diploma, al Ristorante La Stüa de Michelin della famiglia Costa. Appena ventunenne raccoglie la prima sfida in solitaria assumendo le redini del “Med” Treviso. Prosegue la sua carriera attraverso esperienze con: Martin Berasategui, Andreas Caminada (un’esperienza che l’ha segnato molto, sul piano lavorativo e culturale), Nuno Mendes, Pietro Leeman, Norbert Niederkofler del St. Hubertus alla conquista delle tre stelle Michelin, e Le Cementine (all’interno di H-FARM, azienda di tecnologia, marketing e education, dove era chef e responsabile).
Determinante è poi l’esperienza in Uganda con la Fondazione “Insieme si può”. L’Africa lo segna profondamente, soprattutto sul tema dello spreco e del recupero alimentare.
ALBERTO TOÈ
Head Chef e responsabile dello sviluppo del menù.
La cucina di casa ha un ruolo importante nel percorso di Toè. Un legame inconscio, quello con sapori e profumi dell’infanzia, che si tramuta in solida consapevolezza in età adolescenziale, quando preferisce l’istituto alberghiero a quello enologico. Già allora, infatti, Toè era profondamente attratto dal cibo, dalla possibilità di trasformarlo in arte e concetto.
Durante gli studi alberghieri frequenta le cucine di alcuni locali della zona; poi approda in stage al Ristorante di Igles Corelli, al Ristorante Malga Panna della famiglia Donei e, dopo il diploma, al Ristorante La Stüa de Michelin della famiglia Costa. Appena ventunenne raccoglie la prima sfida in solitaria assumendo le redini del “Med” Treviso. Prosegue la sua carriera attraverso esperienze con: Martin Berasategui, Andreas Caminada (un’esperienza che l’ha segnato molto, sul piano lavorativo e culturale), Nuno Mendes, Pietro Leeman, Norbert Niederkofler del St. Hubertus alla conquista delle tre stelle Michelin, e Le Cementine (all’interno di H-FARM, azienda di tecnologia, marketing e education, dove era chef e responsabile).
Determinante è poi l’esperienza in Uganda con la Fondazione “Insieme si può”. L’Africa lo segna profondamente, soprattutto sul tema dello spreco e del recupero alimentare.
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