LE NOSTRE UOVA DI GALLINE FELICI ‘ARAUCANA’ PRINCIPE DI FINO, SONO NATURALMENTE RICCHE DI PRINCIPI NUTRITIVI, UN CONCENTRATO DI SAPORE: IL TUORLO È MOLTO CREMOSO E IL GIALLO INTENSO. IL GUSCIO È VERDE ACQUA, TENDENTE AL CELESTE, UNICO, RARISSIMO, LUSSUOSISSIMO PER LA SUA UNICITÀ.
Our happy hens ‘Principe di Fino’ lay eggs naturally rich in nutrients, a distinctive flavor: the yolk is very creamy and deep yellow. The shell is light green, tending towards light blue, rare, very luxurious for its uniqueness.

UOVA STRAPAZZATE, ALLA FIORENTINA,
ALLA BENEDETTINA
SERVITE CON INSALATINA DI ERBE SPONTANEE
Eggs and any style: scrambled, florentine, benedict,
served with wild herbs
15 euro

I NOSTRI SALUMI MISTI
Typical cold cuts
20 euro

FRUTTA

TAGLIATA DI FRUTTA FRESCA DI STAGIONE
Seasonal fresh fruit
15 euro

YOGURT NATURALE DE ‘LA FIORIDA’
CON GRANOLA E FRUTTA
Fruit, granola and yoghurt bowl
15 euro

COSA C’È PER PRANZO

Disponibile dal lunedì al venerdì solo a pranzo.
Available from Monday to Friday only for lunch.

DUE PORTATE MINIMO A PERSONA (DOLCI ESCLUSI)
A minimum of 2 courses is required (dessert not included)

FAGIOLINI VARIEGATI DEI NOSTRI ORTI,
PESTO DI NOCI E AGRESTO
Mixed green beans, walnut pesto and verjuice
25 euro

CARPACCIO DI MANZO, POLENTA CROCCANTE E GELATO DI CAPRA
Beef carpaccio, crispy polenta and goat milk ice cream
30 euro

TARTARE DI LAVARELLO, FAVE ALLA BRACE E ACETOSELLA
Whitefish tartare, grilled fava beans and sorrel
30 euro

RISI E BISI
Rise and fresh spring peas
27 euro

SPAGHETTONI ALLA BOTTARGA DI LAGO, ANGUILLA E LIMONE NERO
Homemade spaghetti with freshwater bottarga, eel and black lemon
30 euro

TAGLIOLINI, TARASSACO E VERBENA
Homemade ‘tagliolini’, dandelion and verbena
28 euro

CONTROFILETTO DI VITELLO ALLA MILANESE CON AGRETTI E TACCOLE
Veal ‘alla milanese’, agretti and snow peas
30 euro

PESCATO DEL GIORNO ALLA BRACE CON SPINACI NOVELLI E ZAFFERANO
Grilled freshwater fish from the catch of the day,
with baby spinach and saffron
30 euro

ASPARAGI ROSA, YOGURT E NESPOLE
Pink asparagus, yoghurt and medlars
28 euro

I NOSTRI DOLCI
Desserts
16 euro

APERITIVO

FLAT BREAD CON PROSCIUTTO DI PARMA E ROBIOLA DI CAPRA
Flat bread ‘prosciutto di Parma’ and goat ‘robiola’ cheese
18 euro

QUICHE CON VERDURE DI STAGIONE
Vegetarian quiche
18 euro

INSALATINA DI STAGIONE
Seasonal vegetables and greens
18 euro

IL PIATTO DEL GIORNO
Today’s special
20 euro

TEMPURA DI PESCE E VERDURE DI STAGIONE
Fish and vegetables tempura
20 euro

QUAGLIA ALLA DIAVOLA
Deviled quail
20 euro

DAL LAGO ALLA BRACE
Grilled freshwater fish
20 euro

I NOSTRI FORMAGGI
Our seasonal selection of cheese
20 euro

I NOSTRI SALUMI MISTI
Typical cold cuts
20 euro

CAVIALE DI STORIONE DA VINCI
Caviar ‘Da Vinci’
30 g | 60 euro

SIGNATURE COCKTAIL
18 euro

THE DARK SIDE OF NEGRONI
Gin Martin Miller Summerful al timo e rosmarino artico,
Campari Cask Tales (invecchiato in botti ex Bourbon),
Vermouth Carlo Alberto Riserva bianco,
oli essenziali di arancia amara

SPRITZHORTO
Italicus Rosolio di Bergamotto, Ca’ del Bosco Franciacorta,
Soda al pompelmo 3 cent, oli essenziali di arancia amara

HORTO TONIC
Gin Martin Miller Summerful,
Match Tonic Water, Chartreuse Jaune

IL MARTINI DELL’HORTO
Gin Martin Miller Summerful al timo e rosmarino artico,
Vermouth Carlo Alberto Riserva extra dry,
oli essenziali al finocchietto selvatico

KOMBUCHA&FIZZ
Gin Martin Miller, succo di limone bio,
miele di fiori di montagna, albume o acqua faba,
kombucha di carote viola, oli essenziali di bergamotto

AMERICANO ‘FERMENTATO’
Vermouth rosso Carlo Alberto riserva,
bitter Campari, spuma di kombucha agli agrumi,
oli essenziali di cedro

LA PRIMAVERA

Disponibile dal lunedì al sabato a pranzo e a cena.
Available from Monday to Saturday for lunch and dinner.

LA PRIMAVERA
DEGUSTAZIONE 5 PORTATE
5-course tasting menu
170 euro

FAGIOLINI VARIEGATI DEI NOSTRI ORTI,
NOCI, CAVIALE E ARTEMISIA
Mixed green beans, walnut, sturgeon caviar and mugwort

FAVE ALLA BRACE, CARPACCIO DI SALMERINO,
BERNESE E ACETOSELLA
Grilled fava beans, charr carpaccio, béarnaise sauce and sorrel

SPAGHETTONI ALL’ANGUILLA,
PISELLI NOVELLI E LIMONE NERO
Spaghettoni with eel, fresh peas and black lemon

DALLA NOSTRA BRACE
From our Josper

ORZO, CARAMELLO E NUVOLE DI LATTE
Barley, caramel and milk froth

ABBINAMENTO 4 VINI
Wine Pairing (4 wines)
80 euro

da L’ORA ETICA

Disponibile dal lunedì al sabato a pranzo e a cena.
Available from Monday to Saturday for lunch and dinner.

da L’ORA ETICA
DEGUSTAZIONE 5 PORTATE
5-course tasting menu
160 euro

PISELLI NOVELLI, PANNA MONTATA
AROMATIZZATA ALLA NEPITELLA E CAVIALE DI STORIONE
Fresh peas, nepitella gently flavored
whipped cream and sturgeon caviar

TROTA IRIDEA, FAGIOLINI VARIEGATI DEI NOSTRI ORTI E AGRESTO
Rainbow trout, mixed green beans and verjuice

RISOTTO CARNAROLI RISERVA SAN MASSIMO,
ASPARAGI ROSA E VERBENA ODOROSA
Risotto ”Riserva San Massimo’, pink asparagus and lemon verbena

DALLA NOSTRA BRACE
From our Josper

ORZO, CARAMELLO E NUVOLE DI LATTE
Barley, caramel and milk froth

ABBINAMENTO 4 VINI
Wine Pairing (4 wines)
80 euro

L’ORA ETICA

Disponibile dal lunedì al venerdì solo a cena.
Il sabato a pranzo e a cena.
Available from Monday to Friday only at dinner
and on Saturday at lunch and dinner.

L’ORA ETICA
DEGUSTAZIONE 7 PORTATE
7-course tasting menu
185 euro

PISELLI NOVELLI, PANNA MONTATA
AROMATIZZATA ALLA NEPITELLA E CAVIALE DI STORIONE
Fresh peas, nepitella gently flavored
whipped cream and sturgeon caviar

TROTA IRIDEA, FAGIOLINI VARIEGATI DEI NOSTRI ORTI E AGRESTO
Rainbow trout, mixed green beans and verjuice

LINGUA DI VITELLO AL VINO ROSSO, PATATE PARISIENNE E MELAGRANA
Red wine braised veal tongue, ‘parisienne’ potatoes and pomegranate

RISOTTO CARNAROLI RISERVA SAN MASSIMO,
ASPARAGI ROSA E VERBENA ODOROSA
Risotto ‘Riserva San Massimo’, pink asparagus and lemon verbena

BOTTONI RIPIENI DI ANATRA CON BRODO AL GINEPRO
Homemade pasta filled with duck with a juniper flavored broth

DALLA NOSTRA BRACE
From our Josper

ORZO, CARAMELLO E NUVOLE DI LATTE
Berley, caramel and milk froth

ABBINAMENTO 6 VINI
Wine Pairing (6 wines)
100 euro

vegetali mon amour

Disponibile dal lunedì al sabato a pranzo e a cena.
Available from Monday to Saturday for lunch and dinner.

VEGETARIANO 5 PORTATE
5-course vegetarian menu
160 euro

DAGLI ORTI DI GEA:
VERDURE, ORTAGGI E MISTICANZA DI STAGIONE
From Gea gardens:
seasonal vegetables and greens

FAGIOLI BORLOTTI, TACCOLE,
MAIONESE AL PORRO GRIGLIATO E DRAGONCELLO
Borlotti beans, snow peas,
grilled leek mayonnaise and tarragon

TAGLIOLINI, FIORI DI ZUCCA, AGRETTI ED ERBA CAMEMBERT
Homemade ‘tagliolini’, pumpkin flowers, agretti and cheese grass

ASPARAGI ROSA, YOGURT E PESTO DI ERBE AROMATICHE
Pink asparagus, yoghurt and wild herb pesto

IL NOSTRO PAN DE MEJ
‘Pan de mej’: our elderberry flower sweet bread

ABBINAMENTO 4 VINI
Wine Pairing (4 wines)
80 euro

Menu

DALLA PASTICCERIA

LE UOVA

FRUTTA